ワカサギの食べ方で定番と言えば、やはり天ぷら。 身の柔らかさ、風味をしっかりと愉しめる。 鮮度が良いからこその味わいだ。 サイズが大きければ、なおさら天ぷらをお勧めしたい。

ワカサギは味が淡白な分、淡水魚独特の臭みが心配だが、霞ヶ浦産のワカサギにはほとんど臭みはない。 漁師達の鮮度を保つ工夫が、ワカサギ本来の美味しさも保ってくれているのだ。癖がなく、骨も柔らかいので小さな子どもでも頭から食べられるのが魅力。 天ぷらの他、フライやマリネも美味しい。フライならカレー風味にするのも面白い。